茶葉在夏天更容易變質，教大家夏天保存茶葉的幾個方法。

  1、避高溫。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素下降分解，則葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，且鮮綠色會變成暗褐色;除外，高溫下也會加劇茶多酚等物質自動氧化作用;據研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3～5倍，從而加速茶葉陳化變質。

2、避光線。夏季的光線比其他任何季節都強很多，這樣會促使綠茶中的植物色素和脂類物質發生光化學反應，從而產生很多異味物質，以導致綠茶有日曬味、陳味等異味。除外，高級綠茶對光尤其敏感，經10天照射就會變色;普通綠茶經20天照射也會失去鮮綠色澤;所以，綠茶需要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來妥善保存。

  3、避異味。任何物品在夏季的高溫下很容易散發自身的氣味,致使綠茶更容易因吸收異味而發展質變。這是由於茶葉是一種多孔疏松體，其非常容易吸收異味，如在日常生活中，把幹茶葉放在嘴裏嚼，能消除口中異味;所以，綠茶不宜和其他有異味的東西放在一起，如樟腦、香皂、肥皂等物體。

  4、避氧氣。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，所以，其自身非常容易氧化，而被氧化後泡出來的茶湯會變成深黃色，且沒有了綠茶的清香。

  5、避濕氣。夏季是多雨季節，雨水會帶來大量的濕氣，又因綠茶是一個多孔的疏松體，很多物質是親水化合物，因此，很容易吸收濕氣還潮;而還潮後的綠茶含水量增加，當含水量超過8%以上時，綠茶就會加快茶葉變質，滋生微生物後還會發生黴變。

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